極片是靜電式油煙凈化器的核心大部件，占據了油煙凈化器的極大空間，同時是油煙凈化處理的重要工作部件，承載這凈化器功能的主要工作，普遍存在的造型如下圖：

極片現在大部分企業采用不銹鋼生產制造，厚度在1-3mm區間，根據油煙凈化器的品牌不同采用的不銹鋼厚度也不同，但是一般情況2mm是足夠使用的，因為不銹鋼具有導電性強，耐腐蝕，韌性高等特性，完全能夠勝任高壓電場的工作環境，以及后期清洗工作，畢竟清洗肯定會用到具有腐蝕性的堿性清洗劑，對于有些公司采用鍍鋅板做電場，雖然導電性也能達標，但是耐腐蝕性遠遠不如下圖中的不銹鋼，如果耐腐蝕性不強，那么壽命會打打折扣。

另外不銹鋼和鍍鋅板的表面平滑度也有很大的區別，不銹鋼表面光滑，風阻較小，通風情況就比較優良，減輕風機壓力，而鍍鋅板表面沒有不銹鋼光滑，尤其是使用一段時間，風阻更加大，這就加大了風機的工作負重，增加使用電量，同時由于表面光滑度小，油漬容易沉積，所以清洗頻率也會增加，這會進一步縮短使用壽命，畢竟如果不清洗，容易引起電場打火，出現起火現象，引起火災。

所以在購買油煙凈化器的時候，可以看一下電場極片的材質，盡量購買材質較好的凈化器，這樣才能保證使用期限，以及安全性。