飯館油煙凈化器風量應該挑選多大的呢？

1、每個爐灶對應的處理風量約為2000m3/h，根據爐灶數量及安裝位置確定總的處理風量并選定相應靜電式油煙凈化器的規格型號。2、選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般小于靜電式油煙凈化器的處理風量；（此數據僅供參考，具體技術按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大于油煙凈化器的大處理風量時會影響凈化器的凈化效果）。3、安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少2米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風機的距離4米以上比較合適。4、設備在安裝前好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移。5、設備的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。6、設備箱體必須安全接地.。7、為確保安全，凈化器要求能與風機聯動，即凈化器跟風機同時開同時關；如不能聯動的，應做到啟動凈化器之前必須先啟動風機運10分鐘（特別是在北方嚴寒的冬天，風機先啟動的時間應該更一點），關機時應先關掉凈化器后再停風機。另有配套風機可供，。

食堂排煙用什么,煙罩寬1.3米長6米,排煙管12米,用什么風機,用多大的油煙凈化器

這個先得計算風量！
煙罩寬1.3米長6米，如果按照投影面風速0.5~0.8m/s，計算，風量大概14000~22000m3/h；6米煙罩，大概6個爐頭，如果按照每個爐頭2500~3000m3/h的風量計算，也有15000~18000m3/h的排風量。
所以，你選用的風機風量應該在20000m3/h左右，油煙凈化器的處理風量也應該是20000m3/h左右。
風機如果安裝在廚房，建議用柜式離心風機，風量和全壓稍微偏大點，因為柜式風機的參數往往達不到廠家提供的參數；如果風機安裝在室外（樓頂），風機建議選用4-72型離心風機，全壓大概800~1000Pa左右即可。
當然，風管內風速最好不要超過12m/h。