根據國內各地“12369”環保舉報情況表明，建筑行業，服務業總計檢舉超6成，之中餐飲業的舉報約占15~20%左右，是對居住生活環境造成環境污染的關鍵來自之一，也是居民檢舉的重要環境污染問題之一。

餐館廚房油煙環境污染居住地理環境，傷害居民健康。

傳統中餐館菜品在油爆、煎炸的過程中會產生許多廚房油煙，細顆粒物，異味和揮發物有機物。

依據調研發覺：居民廚房餐廳中做菜期限內，廚房餐廳內PM2.5的含量值可以做到300mg/立方以上，油爆，燒烤等烹飪方式排出來高些。餐館排出的廚房油煙成分復雜，包括揮發酚（PAHs），苯并[a]芘，醛大環內酯，揮發酚，雜環化合物丙烯胺等各種各樣有害成分。長期性從事餐飲業的廚房餐廳工作員肺癌發病率高過一般職位。

而一部分餐飲店經營公司忽視員工身體健康，忽略廚房油煙環境污染難點，為節約成本，抵減檢查，采用不符合規定的油煙凈化設備機械設備，由于運行維修保養不立即，乃至產生立即排出，亂排情況，導致周邊住戶的舉報。

食品行業烹調整個過程中食用油和食材中的植物油脂，固態顆粒物和汽態揮發物有機物組成的工業廢氣，也就是烹調廚房油煙。之中的液態出液，固態顆粒物為PM2.5的核心組成一部分，烹調導致的揮發物有機物，根據化學反應還會轉換成二次分析化學細顆粒物。研究表明，餐館排出來的廚房油煙細顆粒物，絕大部分都是空氣污染物（PM2.5）。

為了更好地能夠更好地積極主動有效防止大都市廚房油煙環境污染，在我國陸續公布了好多個相關法律法規，如《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），《中華人民共和國大氣污染防治法》等；我國國家環保部，國家工商局也公布了《關于加強飲食娛樂服務行業環境管理》的通知等，以整頓和控制大都市廚房油煙對室內空氣的環境污染；目前國家行業標準規定的標準是餐飲業的排風系統濃度值值小于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還必須遵循國家標準，比國家行業標準更加苛刻，務必小于1.0mg/m3。

餐館顧客若不肯被整治懲罰，一定要把握在我國生態環境治理對策及相關規定。

餐館酒店餐廳廚房油煙重度污染的檢舉，大部分全部來源于廚房油煙排污口附近的居民，他們深受廚房油煙環境污染危害。沒有安裝油煙凈化設備機器設備的餐館變為近期舉報的新重要。依據國家相關最新法律法規，餐館顧客必須安裝符合國家標準的油煙凈化設備機器設備。尤其是排風系統量巨大的川湘招牌菜的餐飲業，燒烤店等，盡量應用效率高廚房油煙廢氣治理機器設備或運用無煙燒烤車，保證廚房油煙做到環保等級。

廚房油煙難點是餐飲業無法躲避，務必應對解決的首要難點。餐飲業相互配合國家最新政策，安裝油煙凈化機減少廚房油煙環境污染，不但是為了能更好的解決他人的廚房油煙疑惑，也是為了能更好的保證大伙兒人們乃至是下一代的身體健康生存環境！

干凈整潔清新的空氣是永久免費的，卻也是最珍貴的！使我們共同攜手，用自己的動能，守護這一片藍天白云草地！